中國文化淵遠（yuǎn）流長，中國傳統宗教也悠久（jiǔ）綿遠。在中國傳統宗教的活動中，其核心內容（róng）就是祭祀，它是伴隨著神靈觀念的產生而產生的，是人們希（xī）望各種神靈在支配自身運動時能有（yǒu）利於（yú）氏族的生存和發展，因而（ér）將最好的禮（lǐ）品奉獻給（gěi）神靈，以期實現這種願望，天長日久就形成了祭（jì）祀的習俗。從本質上說，祭祀活動就是古（gǔ）人把人與人之間的求索酬報關係推廣到人與神之間而（ér）產生的（de）活動。所以祭祀的具（jù）體表現就是用禮物（wù）向神靈祈禱或致敬（jìng）。祭祀在中國人頭腦中占有十分（fèn）重要的位置，因而有「國之大事，唯祀與戌」的（de）說法，並將其（qí）作為五經之要（yào）事，「凡治人之道，莫急於禮，禮有五經，莫重於祭」，所以大凡天地萬物，日月星辰，風雨雷（léi）雲、山川五祀、四（sì）靈（líng）人鬼等（děng）都是人們祭祀的對象。這些宗教祭祀（sì）習俗（sú）作為一種文化、一種民眾心理長期流傳（chuán），在佛教的寺院生活中也滲透著這種俗世的習（xí）俗。
 
      寺院的祭祀活動，在早期的佛教典籍中並沒有記載，即便到了唐（táng）代（dài）百丈懷海禪師製定《百丈清規》時，也沒有提及祭祀活（huó）動和祭祀之禮。從寺院清規條例中，能（néng）夠見到祭（jì）祀活動的記載（zǎi）是元釋德輝禪師的《敕修（xiū）百丈清規》。在（zài）《敕修百丈清規》中，與祭祀活動有關的活動是祝聖、國忌（帝王、皇後忌日（rì））、祈禱、達摩忌、百丈忌以及各寺曆代諸祖忌。自此以後（hòu），寺（sì）院就將中國傳統的祭祀活動（dòng）與自己的佛事活（huó）動互相聯係（xì）起來，不僅每年在諸佛、菩（pú）薩的忌（jì）日大作道場，舉行帶有佛教特色的（de）祭祀（sì）儀（yí）式，而且把（bǎ）中國傳統祭祀中經常舉行的、影響長遠的祭灶（zào）活動，也列入寺院的活（huó）動（dòng）之中，由此而（ér）形成了自己獨特的祭祀風俗。
 
      我們（men）上麵已經說明，寺院的祭禮活動十分頻繁（fán），因此，不可能將其一一敘述，這裏，我們僅僅選擇與中國傳（chuán）統祭祀活動密切關聯的祭祖與祭灶進（jìn）行敘述，以便通過這種兩祭祀活動，了解佛教是怎樣吸收中國（guó）傳統文化並逐漸成為中國傳統文化的有機構成的。
 
      祭（jì）灶
 
      灶（zào）就是用土或石砌起來可（kě）以燒火飲食的人造物，在今（jīn）天的農村中還普遍使用。灶的性質與少數民族（zú）的火塘相似，據此可以推想，灶神的前身就是原（yuán）始人的火（huǒ）塘神，灶神就是火神的轉變。據考古和（hé）民俗材料（liào）印證，這種信仰當起源於（yú）母係（xì）氏族階段。火神觀念產生後，隨後便產生了相應的祭祀儀式，早在《周禮（lǐ）》中，就有「天子祭五祀」的記（jì）載（zǎi）。祭（jì）社神就是其中之一。《後漢（hàn）書·陰識傳》載：陰子方為人至（zhì）孝（xiào），臘日晨炊，忽見灶神現形，子方再拜，以家中黃羊禮之。從此以（yǐ）後，竟成巨富。陰氏子孫便世世代代在臘日用黃羊祀灶。人間之所（suǒ）以對灶神如此敬重，是由於人們認為爐灶中的火是上帝派駐人間的全權監察（chá），是各戶的主要家（jiā）神，它不僅（jǐn）掌飲（yǐn）食，並主宰全家的生死禍福。而且（qiě），灶神與全家成員的生活最接近，明察男女老（lǎo）幼的一言一行，它可以直接返（fǎn）天向上帝報告人間的善惡，西漢時就有了「灶神晦日歸（guī）天，白人罪」的傳說。魏晉以後至唐宋，更盛傳灶神夜間或選日上天白人罪狀，並演變出（chū）許多民間傳說。正因為人間相信灶神決定一家的貧富之命，記人（rén）善（shàn）惡，上報天堂，所以祭灶時必須恭敬（jìng），由此而生出許多忌諱。如切（qiē）不可對灶吟詠嬉笑，穢語惡言，也不可燒不淨（jìng）柴，不可用灶火燒（shāo）香等，在敦煌伯二（èr）六六（liù）一背《諸雜略要（yào）得抄子》卷中，更明確指出了忌凶、吉利，其文為：
灶當戶舍，令（lìng）人失火（huǒ），凶。
故灶處安床，令人子孫（sūn）不（bú）利。
井灶相（xiàng）當，令人數有口舌，不（bú）利。
灶與天窗並，令人燒死不（bú）利。
灶（zào）前浴小兒，令隆殘不利。
凡作灶磚土，勿著人旁，令人家衰耗；
宜（yí）著宅外丙丁地，如（rú）離宅，分灰。
凡作灶餘泥，凡灶中灰，隨多少去之，
勿出著前，令人（rén）家不利（lì）。
立春日取富（fù）家地中土塗灶，令人富貴。
 
      這種灶神信仰的（de）習俗一直延續至今，並在固定的日期（從宋（sòng）代（dài）就已基本確定）或（huò）臘月二十四，或二十三日舉行祭灶神活動。
 
      對於這種帶有宗教色彩的中國傳統習俗，或許出於同質（同為宗教（jiāo）），或許為了吸（xī）引民眾（zhòng），在中國求得發展，或許其（qí）他什（shí）麽原因，佛教也將祭灶習俗吸收進來，將之作為寺院的禮俗之一。
 
      佛教的（de）祭祀禮俗，始於元代。關於寺院灶神的來曆，在佛教大有一段近乎神話的傳說。據《河南（nán）府（fǔ）誌》說，元（yuán）代至正（一三四一——一三六八）初年，少林（lín）寺有位行者，蓬頭裸背跣（xiǎn）足，手中常提著一根燒火棍，在（zài）廚房（fáng）做雜務，盡職盡責，十分勤勞。由於地位低賤，寺中竟然沒有人（rén）知道他的姓名和法號。至正十年（一三五○），劉福通等領導（dǎo）的紅巾軍突然圍攻（gōng）少林寺，由於事發突然（rán），寺中僧眾皆不知所措，在這（zhè）危急關頭，這（zhè）位幹燒火雜（zá）務的行者（zhě）手提燒火棍，衝出山門，身體忽然長高數十丈，站立山峰（fēng）之上，大叫「吾乃緊那羅王（wáng）也」，紅巾軍見此情狀驚恐萬分，到處逃邃，少林寺因此免（miǎn）遭大難，但這住行者（zhě）也隨即倒地而亡。至此，少林寺僧眾才知（zhī）道這位行者就是緊（jǐn）那羅王的化身。為了紀念這位（wèi）行者的護寺之（zhī）功（gōng），少林（lín）寺僧眾在寺院中為他塑了像，供於廚（chú）上，並讓他坐上（shàng）伽藍之位，供奉他為「監齋使者」，使他成了寺院的灶神，專管飲食之事。這種傳說（shuō）傳（chuán）出後，天下寺院都紛紛效法，普遍在寺中塑起了「監齋使者」像，年年祭祀，從而形成了（le）佛（fó）寺的（de）祭灶習俗。
 
      寺院祭（jì）祀灶神時間也與民間一樣，定於臘月二十四日，這大概是為了與民（mín）間協調一致吧。不過（guò），僧俗畢竟（jìng）有（yǒu）所差異，民間的祭灶一般在晚上，而（ér）佛（fó）教（jiāo）寺院中的祭（jì）灶都是早晨。這是因為佛教教規中有「過午不食」之清規（guī），「監齋使者」是諸天神之一，諸天神隻能在（zài）早上進食，所以祭灶也隻能在早上進行。不過，這隻是（shì）佛教剛開始祭灶時的情形，民間晚上祭灶的習俗影響深遠，佛教白天（tiān）祭灶之（zhī）俗終究（jiū）勢單力薄，不得不被民間（jiān）習俗所同化，而改在晚上舉行。這樣一來，就使後來寺院中不少僧人，隻知道有（yǒu）個灶神，卻（què）不知「監齋使者」，甚至還誤（wù）把民間的灶神當作寺院灶神，真可謂（wèi）是數典忘祖，愧（kuì）對先祖了。
 
      在祭灶日，寺（sì）院在僧眾早粥後，知客便會（huì）掛上晚間「祭灶」牌（pái），齋堂的香燈師到（dào）灶神位前擺好香案，籌辦十各種供品。晚上，祭（jì）灶時刻一到（dào），知客就鳴鼓三（sān）聲，召（zhào）集全寺（sì）僧眾進入齋堂，舉（jǔ）行祭灶活（huó）動。住持（chí）拈香禮拜，維那誦經。誦（sòng）經之後，監院開始上供品，供品包括水果、素食等，另外，還要敬獻香茶。獻完供品，維那來到灶神像前拈香三拜，祝願灶神多加保佑，其他眾僧（sēng）則行問訊禮，整（zhěng）個祭灶活動便（biàn）告結束（shù）。
 
      在寺院的祭灶活動中，我們發現一個有趣的現象：本來寺院的祭灶習俗是因中（zhōng）國民間祭灶之俗而來，也（yě）就是說，是（shì）民間習俗影響（xiǎng）著佛（fó）教（jiāo）禮俗，同時，佛教（jiāo）祭（jì）灶禮（lǐ）俗的（de）一些作法又反過來影響民（mín）間，最典型的莫過於為供奉祭品上的變化。按照漢化佛教規定，僧（sēng）人是柰止吃肉，因而，所供應全為素食。但在明代以前，民間祭灶全用葷食，這從宋代詩人（rén）範成大的《祭灶詞》中就（jiù）可以說明這一點，其詩曰：
 
古傳臘月二十四，
灶君朝天欲言事（shì）。
雲車風馬小留連，
家有杯盤豐典祀。
豬頭爛熟雙魚鮮，
豆沙甘鬆粉餌圓。
男兒酌獻女兒避，
酹酒燒錢灶君喜。
婢子鬥爭君莫聞，
貓犬觸穢君莫嗔。
送（sòng）君醉飽登天門，
杓（sháo）長（zhǎng）杓短勿複（fù）雲。
乞取利市歸來分。
 
      在這裏，作者以詼諧的語言將宋代（dài）祭灶風俗描繪得生動（dòng）無比，維妙維肖。但這首（shǒu）詩中出現的爛熟的豬頭、新鮮的雙魚、美酒等，都是寺中僧眾遵守清規而必須拒絕的葷菜。但寺院的祭灶素食之俗，又來影響民間，使之將供（gòng）奉祭品由葷食全部改為素食，如明劉侗《帝京景物略》中就說：「十二月二（èr）十四日，以糖製餅、黍糕（gāo）、棗、粟、胡桃、沙豆奉灶君。」這（zhè）裏就再也沒有宋代祭灶時所出現的豬肉、鮮魚、美酒了。直至近代乃至今（jīn）天，民間祭灶也大多都用素（sù）食供奉，如（rú）北京民間祭灶，「惟用南糖、關東糖、糖餅及清水（shuǐ）草豆而已」，天津地區祭（jì）灶「供水糖餅，糖瓜、黏（nián）糕、胡桃等品，又備草料，涼水，謂（wèi）用以秣灶君之馬（mǎ）」。《中華全國風俗誌》所紀河南比源縣的祭灶風俗也是如此，其文曰：
 
      舊曆臘月二十（shí）三，俗謂小年節，是晚各村各戶，無不祀（sì）灶神者（zhě），名曰祭（jì）灶。祭時秀香五（wǔ）根，黃表三張，小蠟一對，燒餅二塊，名曰（yuē）灶火燒。牙飴（麥芽糖）一塊，名曰灶糖。雄（xióng）雞一隻，名曰灶馬（mǎ），芋草少許，糧食五種，清水一盂，謂之馬草，用以（yǐ）飼灶馬者。預買新灶神（shén）一張，張貼寸許，亦名之曰灶馬（mǎ）。一張黏在（zài）灶神額上，意謂迎灶神回宮之馬，於元旦（dàn）（正月初一）黎明時（shí）焚火。其他一張，即於當日隨香（xiāng）表焚（fén）化，意（yì）謂送社神升天之馬。………………祭畢晚（wǎn）參（cān），食時豆腐湯為不可少之物，並食祭神時之灶（zào）火燒，謂之過小年節（jiē）。
 
      上述祭灶的（de）供品中，沒有一樣葷食，祭灶風氣的發展、演變以及由葷食變為素食的習俗的變化，典（diǎn）型而（ér）具體地反映著寺（sì）院禮俗與民間習俗的交互影響，相得益彰，各得（dé）其（qí）所。這對於民（mín）俗文化的研究是一種很有意義的現象。
 
      祭祖
 
      祭祖是（shì）由於祖（zǔ）先崇拜而產生的一種儀式。祖先（xiān）崇拜是鬼神崇拜的發展，也是鬼神（shén）崇拜的一種形（xíng）式。祖先崇拜和一般的鬼神崇拜不同的是它有長期固定的崇拜對象，並（bìng）且與崇拜者有血緣關係。人們（men）尊（zūn）崇祖先的亡靈，定期（qī）舉行祭祀，認為祖先的亡靈會保佑子孫後代，賜予他們幸福。後來人們又用這種民間信（xìn）仰來維（wéi）護宗法製度，因此，中國古（gǔ）代特別重視祖先崇拜（bài）。從商周開（kāi）始，喪葬、祭祀便成為重要的禮儀係（xì）統。重喪，所以盡哀（āi）；重祭，所以致敬。中國古（gǔ）時的祭祖（zǔ）活動都是在（zài）宗廟裏（lǐ）舉行的，祭祀時所用的器具、擺設、祭者（zhě）的服飾、儀仗與祭祀的程序，都依主祭人（rén）的身分等級及祭祀（sì）名（míng）目（mù）的不同而（ér）有著詳細、嚴格的規（guī）定。祭祖成（chéng）了維持統治秩序與道德關係（xì）的一種倫理手段，其目的在於（yú）增加整個社會的凝聚力，所（suǒ）謂（wèi）「報本反始，民德歸原也」。因而（ér），祭祖以及由此而形戶的一係列宗廟製（zhì）度，就成了中國倫理文化（huà）的（de）中（zhōng）心。
 
      佛教作為一種外來宗教，在中國長期的（de）曆史發展過程中，也逐（zhú）漸接受並采納（nà）中國傳統的祭祖習俗，而形成佛（fó）教寺院的（de）祭祖特色。不過，佛教所祭祀之祖，與俗世不同，它們所（suǒ）祭祀的先祖不是與參加祭祀的僧眾有直接血緣關係的同姓祖（zǔ）先，而是自己的祖師。
 
      佛教禪院中，大都設有祖師堂。祖師堂中塑有（yǒu）各個宗派祖師的雕像。在中（zhōng）國佛教的各個宗派中，每個宗派（pài）都尊奉一位祖師，將之作為本宗派的開山祖。如天台宗（zōng）奉龍樹為祖師，禪宗奉達（dá）摩為祖師，律宗奉曇無德為祖師，吉藏為三論宗祖師，玄奘為慈恩（ēn）宗祖師，華嚴完追認杜順為（wéi）初祖等（děng），由於各個宗派祖師不同，因而每個宗派都隻祭（jì）祀屬（shǔ）於自己本宗的祖師（shī），而不是普遍（biàn）皆祭。佛教寺院的祖（zǔ）師堂一般位於佛殿或法堂（講堂，為演說佛法皈戒集（jí）會之處）之西，所供祖師一般為三位，一位是本宗創始人，一位（wèi）是對本宗的（de）創（chuàng）立（lì）建有重大功德的僧（sēng）人，如懷海（hǎi）禪師等，還有（yǒu）一位就是本寺院的建立者（zhě）。今日我們所見一般佛寺的祖堂，以達（dá）摩、慧能為禪宗之祖，馬祖創林（lín），百（bǎi）丈立清（qīng）規，故多立達摩祖像於（yú）中，慧能或（huò）馬（mǎ）祖為左，百丈位右（yòu），三像並坐（zuò）。
 
      禪院的祭（jì）祀儀式多在祖師堂進行。祭祀達摩之日定在每年的十月初五。這是因為（wéi）據說此日為達摩祖師之忌日，相（xiàng）傳達摩祖師從印度來（lái）到中國傳法時，在南京見到（dào）南朝武帝，梁武帝篤（dǔ）信佛教，即位後大（dà）量建造佛寺，塑造佛像，書寫佛經和度僧出家。他非常自（zì）負（fù）地對達摩說：「我做了這些事，有多少功德？」達摩（mó）說：「沒有功德。」梁武帝（dì）聽後十分不服，問道：「為什麽沒有功德？」達摩說：「你（nǐ）做這些事不過（guò）是積福，將來可以往生天上，但不能因此得到解脫，不是實在的功（gōng）德。」梁武帝聽罷很不高興，馬上（shàng）放（fàng）下臉來。達摩見話不投機，便折葦化舟，渡（dù）江北去，來到了北魏（wèi）統治的區域，後來，又到嵩山少林寺，在此麵壁九年，默坐冥思，修習禪定，時人稱之為「壁觀波羅門」。當時（shí）魏地佛法盛興，寺宇隆盛，但全都敗給達摩。於是有（yǒu）的人妒（dù）火如（rú）焚，便（biàn）在飲食中下毒藥謀害達摩。前五次都被達摩識破（pò），但到了第六次時，達摩由於已經找到了自己的傳人，就安然服食，端居而逝。達摩遇害之日據（jù）說為西魏文帝大統二年（五三（sān）六）十月（yuè）初五，因而佛教便將此日定為達（dá）摩忌日。
 
      由於達摩忌日在十月初五日，因（yīn）此，在（zài）忌日的（de）前一天，即十月初四時，知客便會在齋堂（táng）中掛出告示牌，上麵寫著：「明日恭逢達摩老祖宗寂（jì）良辰，是晚、明早課畢，聞鍾聲，齊詣祖師堂禮祖，午（wǔ）前上供（gòng）。」在達（dá）摩祭祀之日，是祖師堂堂主一年中最（zuì）忙碌的日（rì）子。在祭祀開始前，祖（zǔ）師（shī）堂堂（táng）立要在祖師堂中間設（shè）起祭筵，供奉香爐、水瓶、香案，上間擺放禪椅、拂子（zǐ）、架、法衣，下（xià）間（jiān）設椅子、經案（àn）、香、燭、經卷等（děng）等，這（zhè）些都要（yào）在祭祀的頭一天準（zhǔn）備好，到（dào）該天晚課結束後，鍾頭撞響大（dà）鍾，繚亮（liàng）的鍾聲接連三（sān）響，這時，眾僧齊集（jí）祖師堂（táng），首先由住（zhù）持向祖師上香（xiāng）、行禮、供（gòng）茶，接著眾僧向祖師行三（sān）跪拜禮，並跟著維那念誦，做回向文。這（zhè）樣第一遍祭祖就算結束了。第二遍祭祖在暮（mù）鍾鳴響之後舉行，其主要內容就是到祖師堂誦經做法事，全寺僧眾及仆役一齊到（dào）達摩像前參拜。第三遍祭祖是在第二天早課後，即十月（yuè）初五日，鍾頭再次鳴響大鍾三聲，僧眾再齊集祖師（shī）堂，先由住持上香、上湯、上（shàng）粥、上（shàng）茶，維（wéi）那則反覆念誦三次「奈麻香雲蓋菩薩摩訶薩（sà）」，眾僧齊和三次。然後一齊唱誦《楞伽阿跋多羅寶經》，再接著唱誦《變食咒》，反反覆覆，總（zǒng）共十四遍（biàn）。唱完之後還要將《甘露咒》、《普供咒（zhòu）》各唱誦三遍。最後由維那將達摩祖師創立本宗（zōng）的偉（wěi）大業績向全寺僧眾敘說一遍，全寺僧眾在聽完維那的敘說後，崇敬（jìng）之情油然而生，於是向祖師三拜，整個祭祖儀式即告結束。到第二年的十月（yuè）初四、初五日，又是如此一番。
 
      除祭祀達摩外，禪院還要對百丈懷海禪師祭祀一番。這主要是由（yóu）於懷海（hǎi）禪師別立禪院，而（ér）且製定了禪宗的第一部清規——《禪門規式》，即後來人們所說的《百丈清規》。這部清規還（hái）是漢化寺院第一部係統化的清規（guī）。懷（huái）海禪師的忌日（rì）為正月十九日，所以，禪院就在每年的這一天為其設祭，以此紀念懷海禪師（shī）。祭祀的儀式也像祭祀（sì）達摩祖（zǔ）師一樣。畢竟地（dì）位不（bú）一樣，因此（cǐ），懷海禪師的祭祀規（guī）格要遜達摩祖師一籌，祭祀時（shí），僧（sēng）眾所誦（sòng）之經也有所不同。至於祭祀本寺開山祖師，規格（gé）又比懷海禪師次了一籌，對其創立本（běn）寺的功德也不再由維那敘說。由此看來，佛教的祭祖儀式雖然比較簡單，無非就是燒香、跪拜、供茶、誦經等，但其中所體現出來（lái）的等級差別也是十分明顯的，這大（dà）概是俗世的等級觀念在佛門中（zhōng）的（de）反映吧（ba），但這是否有違佛門宣稱的眾生平等呢？