中國文化（huà）淵（yuān）遠流長，中國（guó）傳統宗（zōng）教也悠久（jiǔ）綿遠。在中國傳統宗教的活動中，其核心內容（róng）就是祭祀，它是伴隨著（zhe）神靈觀念的產生而產生（shēng）的，是人（rén）們（men）希望（wàng）各種神靈在支配自身運動時能有利於（yú）氏族的生存和發展，因（yīn）而將最好的禮品奉獻給神靈，以期實現這種願望，天長（zhǎng）日久就形（xíng）成了祭祀的習俗。從本質上說（shuō），祭祀活動就是古人把人與人之間的求索酬報關（guān）係推廣到人與神之間而產生的活動。所（suǒ）以祭（jì）祀的（de）具體（tǐ）表現就是用禮物（wù）向神靈祈禱或（huò）致敬。祭祀在中國人頭（tóu）腦（nǎo）中占有十分重要的位置，因而有（yǒu）「國（guó）之大事，唯祀與戌」的說法，並將其作為五經（jīng）之要事，「凡治人之道（dào），莫急於禮，禮有（yǒu）五經，莫重於祭」，所以大凡天地萬物，日月星辰，風雨雷雲、山川五祀（sì）、四靈人鬼等都是人們祭祀的對象。這些宗（zōng）教祭祀習俗作為一種文化、一種民（mín）眾心理（lǐ）長（zhǎng）期流（liú）傳，在佛教的（de）寺院生活中也（yě）滲透著這種俗世的（de）習俗。
 
      寺院的祭祀活（huó）動，在早期的佛教典籍中並沒有記載，即便到了唐代百丈懷海禪師（shī）製定《百丈清規》時，也沒有提及祭祀活動和祭祀之禮（lǐ）。從寺院清規條例中，能夠見（jiàn）到祭祀活（huó）動的記（jì）載是元釋德輝禪師的《敕（chì）修百丈清規》。在（zài）《敕修百丈清規》中，與祭祀活動有關（guān）的活動是祝聖、國忌（帝王、皇後忌日）、祈禱、達摩忌、百丈忌以及各寺曆代諸祖忌。自此以後，寺院就將中國傳統（tǒng）的祭祀活（huó）動與自己的佛事活動（dòng）互相聯係起來，不僅每年在諸佛、菩（pú）薩的忌日大作（zuò）道場，舉行（háng）帶（dài）有佛教特色（sè）的祭祀儀式，而且把（bǎ）中國傳統祭祀中經常舉行的、影響長遠的祭灶活動，也列入寺院的（de）活動之（zhī）中，由（yóu）此而形成了自己獨特的祭祀風俗。
 
      我們上（shàng）麵（miàn）已經（jīng）說明，寺院的祭禮活動（dòng）十分頻繁，因此，不可能將其一（yī）一（yī）敘述，這裏，我們（men）僅僅選擇（zé）與中國傳（chuán）統祭祀活動（dòng）密切（qiē）關聯的祭祖與祭灶進行敘述，以便通過這種兩祭祀活動（dòng），了解佛教是怎樣吸收（shōu）中國傳（chuán）統文化並逐漸成為（wéi）中國傳統文化的有機構成的。
 
      祭灶
 
      灶就是用土（tǔ）或（huò）石（shí）砌起來可以燒火飲（yǐn）食的人造物，在今天的農村中還普遍使用。灶的性質與（yǔ）少（shǎo）數民族的火塘相似，據此可以（yǐ）推想，灶神的前身就是原始人（rén）的火塘（táng）神，灶神就是火神的轉變。據考古和民俗材料印證，這種（zhǒng）信（xìn）仰當起源於母係（xì）氏族階段。火神觀念產生後，隨後便產生了相應的祭（jì）祀（sì）儀式，早在《周禮》中，就有「天子祭五（wǔ）祀」的記載。祭社神就是其中之一。《後漢書·陰識傳》載：陰子方為人至孝，臘日晨炊，忽見灶神現形，子方再（zài）拜，以家中黃羊（yáng）禮之（zhī）。從此以後（hòu），竟成巨富。陰氏子孫便世世代代在臘日用黃羊祀灶。人間之所以對灶神如此敬重，是由於人（rén）們認為爐灶中的（de）火是上帝派駐人間（jiān）的全權監察，是各戶的主要家神，它不僅掌飲食，並主宰（zǎi）全家的生死禍（huò）福。而且，灶神（shén）與全家成員的生活最接近，明察男女老幼的一言一行（háng），它可以直接返天向上（shàng）帝報告人間（jiān）的（de）善惡，西漢（hàn）時就有了「灶神晦日歸天，白人罪」的傳說。魏晉以後（hòu）至唐（táng）宋（sòng），更盛傳（chuán）灶神夜間（jiān）或選日（rì）上天白人罪（zuì）狀，並演變出許（xǔ）多（duō）民間傳說。正（zhèng）因為人間相信灶神決定一家的貧富之命，記人善（shàn）惡，上報天堂，所以祭灶時必須恭敬，由此而生出許多忌諱。如切不可對灶吟詠嬉笑，穢語惡言，也不可燒不淨柴，不可用灶火燒香等，在敦煌伯二六六一背《諸雜略要得抄子》卷中，更明確指出了忌凶、吉利，其文為：
 
      灶當戶舍，令人失火，凶（xiōng）。
 
      故灶處安床，令（lìng）人子孫（sūn）不利（lì）。
 
      井灶相（xiàng）當，令人數有口舌，不利。
 
      灶與天窗（chuāng）並，令人（rén）燒死不利（lì）。
 
      灶前浴小兒，令（lìng）隆殘不利。
 
      凡作灶磚土，勿著（zhe）人旁，令人家（jiā）衰耗；
 
      宜著宅外丙丁地，如（rú）離宅，分灰。
 
      凡作灶（zào）餘泥，凡灶中灰，隨多少去之，
 
      勿出著前，令人家不利。
 
      立（lì）春（chūn）日取富家地中土塗灶，令人富貴。
 
      這種（zhǒng）灶神信仰（yǎng）的習俗（sú）一直延續（xù）至今，並在固定的日期（從宋代就（jiù）已基本確（què）定）或臘月二十四，或二十三日舉（jǔ）行祭灶神活動（dòng）。
 
      對於（yú）這種帶有宗教色彩的中國傳統習俗，或許出於同（tóng）質（同為宗教），或許（xǔ）為了吸引民眾，在中國求得發展，或許（xǔ）其他什麽原因，佛教也將祭（jì）灶（zào）習俗吸收進來，將之作為寺院（yuàn）的禮（lǐ）俗（sú）之（zhī）一。
 
      佛教的祭祀禮俗，始於元代。關於寺院灶神的來曆，在佛教大有一（yī）段近乎神話的（de）傳說（shuō）。據《河南府誌》說，元代至正（一（yī）三四一——一三六八）初年，少林寺有位行者，蓬頭裸背跣足（zú），手中常提著一根燒火棍，在廚房做雜務，盡職盡責，十分勤勞。由於地位低賤，寺中竟然沒有人知道他（tā）的姓名和法號。至正十年（一三五○），劉福通等領導的（de）紅巾軍突然圍攻少林寺，由於事發突然，寺中僧眾皆不知所措，在（zài）這危急關頭，這位幹（gàn）燒火雜務的行者手提（tí）燒火棍，衝出山門，身（shēn）體忽然長高數十丈，站立山峰之上，大叫「吾乃（nǎi）緊那羅王也」，紅巾軍見（jiàn）此情狀驚恐萬（wàn）分，到處逃邃，少林寺因此免遭大難，但這住行者也隨即倒地而亡。至此，少林（lín）寺僧眾才知道這位行者就是（shì）緊那羅王（wáng）的化身。為（wéi）了紀念這位行者的護（hù）寺之功，少林寺僧眾在寺院中為他塑了（le）像，供於廚上，並讓他坐上（shàng）伽藍之位，供奉他為「監齋使者」，使他成了寺院的灶神（shén），專管飲食之事。這種傳說傳出後，天下寺院都紛紛效法，普遍在寺中塑起了（le）「監齋使（shǐ）者」像，年年祭祀，從而形成（chéng）了佛寺（sì）的祭灶習俗。
 
      寺院祭祀灶神時間也與民間一樣，定於臘月二十四日，這大概是為了與民間協調一致吧。不過，僧俗畢竟有所差（chà）異，民間的祭灶一般在（zài）晚上，而佛教寺院中的祭灶都是早（zǎo）晨。這是因為佛教教規中（zhōng）有「過（guò）午不食」之清（qīng）規，「監齋使者」是諸天神（shén）之一，諸天神隻能在早上進食，所以祭灶也（yě）隻能在早上進行。不過，這隻是佛教剛開始祭灶（zào）時的情形（xíng），民間晚上祭灶的習俗影響深遠，佛教白天祭灶（zào）之俗終究勢單（dān）力薄，不得不被民間習俗所同化，而改在晚（wǎn）上舉行。這樣一來，就使後來寺院中不少僧人（rén），隻知道有個灶神，卻不（bú）知「監齋使者」，甚至還誤把民間的灶（zào）神當作寺院灶神（shén），真（zhēn）可謂是數（shù）典忘祖，愧對先祖了。
 
      在祭灶日，寺院在僧眾早粥後，知（zhī）客便會掛上晚間「祭灶」牌（pái），齋堂的香燈師（shī）到灶神位前擺好香（xiāng）案，籌辦十各種供品。晚上，祭（jì）灶時刻一到，知客就鳴鼓三聲，召集全寺僧眾進入齋堂，舉行祭（jì）灶活動。住持拈香禮拜，維那誦經。誦經之後，監院開始上供品，供品包括水果（guǒ）、素（sù）食等，另外，還要（yào）敬獻香茶。獻完供品，維那來到灶神像前拈香三拜，祝願灶神多加保佑，其他眾僧則行問訊禮，整個祭（jì）灶活動便告結束。
 
      在寺院的祭灶活動中，我（wǒ）們發現一個有趣的現象：本來寺院的祭灶習（xí）俗是因中國民間祭灶之俗而來（lái），也就是說，是民間習俗影響著佛教禮俗，同時，佛教祭灶（zào）禮（lǐ）俗的一些作法又反過來影響民間，最典型的莫過於（yú）為供奉祭品上的變（biàn）化。按照漢化佛教規定，僧人是柰（nài）止吃肉，因而，所供應全為素食。但（dàn）在明（míng）代以（yǐ）前，民間祭灶（zào）全（quán）用葷食，這從宋代詩人（rén）範成大的《祭灶詞》中就可以說明（míng）這一點，其詩曰：
 
      古傳臘（là）月二十四，灶君朝天欲言事（shì）。
 
      雲車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。
 
      豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘鬆（sōng）粉餌圓。
 
      男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。
 
      婢子鬥爭君莫聞，貓（māo）犬觸穢君莫嗔。
 
      送君醉飽登天門，杓長杓短勿複雲。乞取利市歸來（lái）分。
 
      在這裏，作者以詼諧（xié）的（de）語言將宋代祭灶風俗描（miáo）繪得生動無比（bǐ），維（wéi）妙維肖。但這首詩中出現的爛熟的豬（zhū）頭、新鮮的雙魚、美酒等，都是寺中僧眾遵守清規而必須拒絕的葷菜（cài）。但寺（sì）院的祭灶素食之俗，又來（lái）影響民間，使之將供奉祭品由葷食全部改為素食，如明劉侗《帝京（jīng）景（jǐng）物略》中就（jiù）說：「十二月二十四日，以糖製餅、黍糕、棗、粟、胡桃、沙豆奉灶君。」這裏就再（zài）也（yě）沒有（yǒu）宋代祭灶時所出（chū）現的豬（zhū）肉（ròu）、鮮魚、美酒了（le）。直至近代乃至今天，民間祭灶也大多都用素食供奉，如北京民間祭灶，「惟（wéi）用南糖、關東糖、糖餅及清水草豆而已」，天津地區祭灶「供水糖（táng）餅（bǐng），糖瓜、黏糕、胡桃等品，又備草料，涼水，謂用以秣灶君之馬」。《中（zhōng）華全（quán）國（guó）風俗誌》所紀河南比源縣的祭灶風（fēng）俗（sú）也是如此，其（qí）文（wén）曰：
 
      舊曆臘月二十（shí）三，俗謂小（xiǎo）年節，是晚各村（cūn）各戶，無不祀灶神者，名曰祭灶。祭時秀香（xiāng）五根，黃表三張，小蠟一對，燒餅二塊，名曰灶火燒。牙飴（麥芽（yá）糖）一塊，名曰（yuē）灶糖。雄雞（jī）一隻，名曰灶馬，芋草少許，糧食五種，清水一盂，謂之馬草，用以飼灶（zào）馬者。預買新灶神一張，張貼（tiē）寸（cùn）許，亦名之曰灶馬。一（yī）張黏（nián）在灶神額上，意謂迎灶神回宮之（zhī）馬，於元旦（正月初一）黎明時焚火。其他一（yī）張，即於當日隨香表焚化，意謂送社神升天之馬。………………祭畢晚參，食時豆腐湯為（wéi）不（bú）可少之物，並食祭神時之灶火燒（shāo），謂之過小年節。
 
      上述祭灶的（de）供（gòng）品中，沒有一樣葷食，祭灶風氣的發展、演變以及由葷食變為素食的習（xí）俗的變化，典型而具體地反映著寺院禮俗與民間習俗的交互影響（xiǎng），相得益彰，各得其所。這對於民俗文化的研究是（shì）一種很（hěn）有意義的現象。
 
      祭祖
 
      祭祖（zǔ）是（shì）由於祖先崇拜而產生（shēng）的一種儀式。祖先（xiān）崇拜是鬼神崇拜的發（fā）展，也是鬼神崇（chóng）拜的一種（zhǒng）形式。祖先崇拜和一般的鬼神崇拜不（bú）同的是它有長期固定（dìng）的崇拜對象，並且與（yǔ）崇拜者（zhě）有血緣（yuán）關（guān）係。人（rén）們尊崇祖先（xiān）的亡靈，定（dìng）期舉行祭祀，認為祖先的亡靈會保佑子孫後代，賜予他們幸福。後來人們又（yòu）用（yòng）這種民間信仰（yǎng）來維（wéi）護宗法製度，因此，中國（guó）古代特別重視祖先崇拜。從商周開始，喪葬、祭（jì）祀便成為重要的禮儀係統。重喪，所以盡哀；重祭，所以致敬。中國古時的祭祖活（huó）動都是在（zài）宗廟裏舉行的，祭祀時所用的器具、擺設、祭者的服飾、儀（yí）仗與祭祀的（de）程序，都依主祭人的身分等級及（jí）祭祀名目的不同而有著（zhe）詳細、嚴格的規（guī）定。祭祖成了維持統治秩序與道德關係的一種倫理手段，其目的在於增加整個社會的凝聚力，所謂「報本反始，民（mín）德歸原也」。因而，祭祖以及（jí）由此而形戶的一係列宗廟製度，就成了中國倫（lún）理文化的中心。
 
      佛教作為一種外來宗教，在（zài）中國長（zhǎng）期的曆史發展過程中，也逐漸接受並（bìng）采納中國傳統的祭祖習俗，而形成佛教寺院的祭祖特色。不（bú）過（guò），佛教所祭祀之祖，與俗（sú）世不同，它們（men）所祭（jì）祀的先祖不是與參加祭祀的僧眾有直接血緣（yuán）關係的同姓祖先，而是自己的祖（zǔ）師。
 
      佛教禪院中（zhōng），大都設有祖師堂。祖師堂中塑有各（gè）個宗派祖師的雕像。在（zài）中（zhōng）國佛教的各個宗派中，每個宗派都尊奉一位祖師，將（jiāng）之作為本宗派的開山祖。如天台宗奉龍樹為祖師，禪宗奉達摩為祖師，律宗奉曇無德為祖師（shī），吉藏為三（sān）論宗祖（zǔ）師，玄奘為慈恩宗祖師，華嚴完（wán）追認杜順為（wéi）初祖等，由於各個宗派祖師不同（tóng），因而每個宗派都隻祭祀屬於自己本宗的祖師，而不是普遍皆祭。佛教（jiāo）寺院的祖師堂一般位於佛殿或（huò）法堂（講堂，為演說佛法（fǎ）皈戒集會之處（chù））之西，所（suǒ）供祖師一般為三位（wèi），一位是本宗創始人，一位是對本宗（zōng）的創立建有重大功德的僧人，如懷海禪（chán）師等，還有（yǒu）一位就是本寺院的建立者。今日我們所見一般佛寺（sì）的祖堂，以達摩、慧（huì）能為禪宗之祖，馬祖（zǔ）創林，百丈立清規，故多立達摩祖像於中，慧能（néng）或（huò）馬祖為左，百丈位右，三像並坐。
 
      禪院的祭祀儀（yí）式多在祖師堂進（jìn）行。祭祀達摩之日定在每年的十月（yuè）初五（wǔ）。這是因為據說此日為達摩祖（zǔ）師之忌（jì）日，相傳（chuán）達摩祖師從印度來到中國傳法時，在南（nán）京見到南朝武帝，梁武帝篤信佛教，即位後大量建造佛寺（sì），塑造佛像，書（shū）寫佛經和度僧出家。他非常自負（fù）地對達摩說：「我（wǒ）做了（le）這（zhè）些事，有多（duō）少功（gōng）德？」達摩說：「沒有功德。」梁武帝（dì）聽後十分不（bú）服，問道：「為什麽沒有功德？」達摩說：「你做（zuò）這些事不過是積福，將來可以往生（shēng）天上，但不能因此得到解脫，不是實（shí）在的功（gōng）德。」梁武帝（dì）聽罷很（hěn）不高興，馬上放下臉來。達摩見話不投機，便折葦（wěi）化舟，渡江北去，來到了北魏統治的區域，後來，又到嵩山少林寺（sì），在此麵壁九年，默坐冥思，修習禪定，時人稱（chēng）之為「壁觀波羅門」。當時魏地佛法盛興，寺宇隆盛，但（dàn）全都敗給達摩。於是有的（de）人妒火如焚，便在飲食中下毒藥謀害達摩。前五次（cì）都被達摩識破（pò），但到了第六次時，達（dá）摩由（yóu）於已經找到了自己（jǐ）的傳人，就安然服食（shí），端居而逝（shì）。達摩遇害之日據（jù）說為西魏文帝大統二年（五三六）十月初五，因而佛教便將（jiāng）此日定（dìng）為達摩（mó）忌日。
 
      由於達摩忌日在十月初五日，因此，在忌日的前一天，即十月初四（sì）時（shí），知客便會在（zài）齋堂中掛出告示牌，上麵寫著：「明日恭（gōng）逢達摩老祖宗寂良辰，是晚、明早課畢，聞鍾（zhōng）聲，齊詣祖師堂禮祖，午前上供。」在達摩祭（jì）祀之日，是祖師堂堂（táng）主一年中最忙碌的日子。在祭祀開始前，祖（zǔ）師堂（táng）堂立要在祖師堂（táng）中間設起祭（jì）筵（yàn），供奉香爐、水瓶、香案，上間擺放（fàng）禪椅、拂子、架、法衣，下間設椅子、經案（àn）、香、燭、經卷等等，這些都要（yào）在祭祀的頭一天準備好，到該（gāi）天晚課結束後，鍾頭撞響大鍾，繚亮的鍾聲接連三響，這時，眾僧齊集祖（zǔ）師（shī）堂，首先由住持向祖師上（shàng）香、行禮、供茶，接著眾僧向祖師（shī）行三（sān）跪拜禮，並跟（gēn）著（zhe）維那念誦，做回向文。這樣第一遍祭祖就算（suàn）結束了。第二（èr）遍祭祖在（zài）暮鍾鳴響之後舉行，其主（zhǔ）要內容就（jiù）是到祖師堂誦經做法事，全寺僧眾及仆役一齊到達摩像前（qián）參拜。第三遍祭（jì）祖是在第二天早課後，即十月（yuè）初五日，鍾頭再次鳴響大鍾三聲，僧眾再齊集祖（zǔ）師堂，先由住持上香、上湯、上粥、上茶（chá），維那（nà）則反覆念誦三次「奈麻香雲蓋菩薩摩訶薩」，眾僧齊和三次。然後（hòu）一齊唱誦（sòng）《楞伽阿跋多羅寶經》，再接（jiē）著（zhe）唱誦《變食咒》，反反覆覆，總共十四遍。唱完之後還要將《甘露咒》、《普供咒》各（gè）唱（chàng）誦三遍。最後由維那（nà）將達摩祖師創立本宗的偉大業績向全寺僧眾敘說一遍，全寺僧眾（zhòng）在聽完維那的敘說後，崇敬之情油然（rán）而生，於是向祖師三拜，整個祭祖儀式即（jí）告結束（shù）。到第二年的十月（yuè）初四、初（chū）五日，又是如此一番。
 
      除祭祀達摩（mó）外（wài），禪院（yuàn）還要對（duì）百丈懷海禪師祭祀一番。這主要是由於懷海禪師別立（lì）禪院，而且製定了禪宗的第一部清規——《禪門規式》，即後來人們所說的《百丈清規》。這部清規還是漢化寺院第一部係統化的清規。懷海禪師的忌（jì）日為正月十（shí）九日（rì），所以，禪院就在每年的這一（yī）天為其設祭，以（yǐ）此紀念懷（huái）海禪師。祭祀的儀式也像祭祀達摩祖師一樣。畢竟地位不一樣，因此，懷海禪師的祭祀規格要遜（xùn）達摩祖師一籌，祭祀時，僧眾所（suǒ）誦之經也有所不同。至於祭（jì）祀本寺開山祖師，規格（gé）又（yòu）比懷海禪師次了（le）一籌，對其創立本寺的功德也不再由維那敘說。由此（cǐ）看來，佛（fó）教的祭祖（zǔ）儀式雖然比較簡（jiǎn）單，無非就（jiù）是燒香、跪拜、供茶、誦經等，但其中所體現出來的等級差別也是十分明顯的，這大概是俗世的等級觀念在佛門中的反映吧，但這是（shì）否有（yǒu）違（wéi）佛門宣稱的眾生平等呢？